가을추어탕

우리 가족이 즐겨먹는 가을 보양식은 '추어탕'이다. 추어탕의 주재료가 미꾸라지지만 굳이 토종을 고집하지 않는다. 그 이유는 토종미꾸라지를 구하기가 말보다는 어렵다는 것을 실감했기 때문이다. 중국산이라고 해도 그것이 중국산이란 것을 알면 부재료로 담백한 맛을 충분히 낼 수 있다. 추어탕에는 반드시 방하잎과 산초(재피가루)를 넣어야 그 향취를 더한다.