생고기에 선지해장국이 덤, 소주 안주로 그만이네!
고기를 굽는 동안에 먼저 선보인 깨죽이 허전함을 채워준다. 깨죽은 부드럽고 고소한 맛이 담겨 있어 제법 먹을 만하다. 매실생삽결살을 주문했는데 쇠고기 생고기까지 덤으로 주다니 거 참! 술 생각 간절하네. 거기에다 뚝배기 선지해장국까지 덤이니 술 한 잔 아니하고 배길쏜가.
“아줌마 여기 소주 한 병이요!”선지해장국에 손이 먼저 간다. 선지와 오동통한 콩나물 나박나박 도톰하게 썰어 넣은 무의 어울림이 좋다. 쓴 소주 한 잔에 파 송송 썰어 넣은 선지의 따끈한 국물이 정말 잘 어울린다는 생각을 했다. 개운하고 속이 확 풀리니 말이다.
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| ▲ 쇠고기 생고기 기름장에 조물조물 무친 고소한 쇠고기 생고기가 덤 |
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| ▲ 뚝배기 선지해장국 뚝배기 선지해장국까지 덤이니 술 한 잔 아니하고 배길쏜가. |
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잘 익은 생삼겹살을 통깨소금장에 살짝 찍어 매실장아찌와 구운 마늘 한 조각 팽이버섯 양파 파절이 무침을 넣어 상추쌈을 하면 매실생삼겹살 완성이다. 이렇게 먹으면 상큼한 맛에 고급스러움까지 느낄 수 있다.
하지만 고기의 참맛을 느끼고 싶다면 잘 구워진 뜨거운 삼겹살을 통깨양념에 살짝 찍어 매실장아찌와 함께 그대로 먹어보라. 이게 바로 매실생삼겹살의 본맛이다. 매실장아찌와 생삼겹살은 환상의 짝꿍이다.
단돈 천원에 차려낸 '청매'의 된장뚝배기 백반 고기를 먹고 난후 천원 공기밥을 주문하면 된장뚝배기와 8찬이 나온다. 애호박에 양파를 썰어 넣은 뚝배기 된장국 맛이 일품이다. 단돈 천원에 차려낸 된장뚝배기 성찬이다. 밥은 쌀을 좋은 걸 사용해서 차지고 기름이 자르르하다. 찬은 새고막 무침과 된장에 조물조물 무쳐낸 취나물 콩자반이 돋보인다.
이 집은 홀이 넓어서 편안하고 가족이 함께 하기에 좋은 곳이다. 분위기 또한 음식 맛에 뒤질세라 신경을 많이 쓴 흔적이 곳곳에서 감지된다. 그중에서도 널찍하고 자연스런 분위기가 있는 원목 탁자가 특히 맘에 든다. 아이들을 데리고 오는 가족단위의 손님이 많이 찾아서인지 옆 테이블과의 거리도 충분히 뒀다. 깔끔하고 좋다.
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| ▲ 삼겹살 잘 익은 삼겹살을 통깨소금장에 살짝 찍어 매실장아찌와 먹어야 맛이 아주 그만이다. |
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매실생삼겹살 1인분에 8천원, 하지만 결코 비싸지 않다는 걸 먹어보면 곧바로 안다. 제대로 된 고기를 사용한다. 맛이 부드럽고 부담 없는 집으로 소문난 곳이다. 4인 가족이 3~4인분이면 넉넉하므로 비용은 3만원 남짓이다.
매실은 신맛이 강하지만 알칼리성 식품이다. 매실에는 구연산, 사과산 등 유기산이 많이 함유되어 있다. 매실을 장복하면 간 기능이 개선되며 좀처럼 피로를 느끼지 못한다. 산성인 육류와 섭취하면 체질은 알칼리성으로 기울어 체질 개선 효과가 있다. 삼겹살과 매실은 음식 궁합이 잘 맞는다.
덧붙이는 글 | - 위치 : 전라남도 여수시 화장동
- 이기사는 U포터뉴스에도 실렸습니다. 오마이뉴스는 직접 작성한 글에 한해 중복 게재를 허용하고 있습니다.