산삼떡(왼쪽)과 만두과(오른쪽). 수삼으로 대체 복원했다. 둘 다 인삼(수삼)을 온전히 이용할 수 있는 요리다. 산삼떡은 수삼을 절구에 찧어 찹쌀가루와 반죽해 지지면 된다. 요리법이 간단한데다 상품가치가 떨어지는 수삼을 아용할 수 있으며 여름 보양식으로 좋아 올 여름 꼭 해볼 생각이다.
ⓒ조선 셰프 서유구2016.05.25
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오늘도 제게 닿아있는 '끈' 덕분에 건강하고 행복할 수 있었습니다. '책동네' 기사를 주로 쓰고 있습니다. 여러 분야의 책을 읽지만, '동·식물 및 자연, 역사' 관련 책들은 특히 더 좋아합니다. 책과 함께 할 수 있는 오늘, 행복합니다.