열악한 배치기준을 악용해 조리 종사원의 수는 최소한으로 유지하고, 주 15시간미만 단시간노동자인 배식원을 늘리는 방식으로 운영하고 있다. 이는 전국 어디에서도 찾아보기 힘든 극단적인 사례다.
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