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▲  고기를 먹기 좋게 다져 갖은양념을 해 석쇠에 구워낸 떡갈비는 대한민국 대표음식이다.
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떡갈비 하면 광주 송정리와 전남 담양이 떠오른다. 고기를 먹기 좋게 다져 갖은 양념을 해 석쇠에 구워낸 떡갈비는 대한민국 대표음식이다. 예부터 임금님 수라상에 올려졌을 정도로 가치를 인정받은 음식이다. 부드럽고 맛 좋은 떡갈비를 전남 담양에서 향토음식이라고 팔고 있지만 사실은 광주의 송정리에서 유래하였다고 한다.

떡갈비의 뜻을 사전적으로는 '갈빗살을 다져서 양념한 후 갈비뼈에 얹어 구운 요리'로 정의하고 있다. 하지만 원조 송정리에서 선보이는 떡갈비에는 갈비가 없다. 송정리 떡갈비는 갈비뼈를 사용하지 않고 고기로만 다져 만든다. 담양 떡갈비는 갈비뼈를 토대로 하여 만든다.

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▲  숯불에 구워낸 돼지떡갈비는 부드러운 식감에 은근한 감칠맛이 너무 좋다.
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떡갈비는 고소하고 고급스러운 음식이다. 임금이 먹기 편하도록 상궁이 개발했다는 떡갈비가 이제는 대중음식으로 사랑받고 있다. 한우 떡갈비에서 돼지 떡갈비까지 그 종류도 다양해졌다. 송정리 떡갈비는 육회비빔밥과 담양의 떡갈비는 대통밥과 함께 짝을 이뤄 먹으면 좋다.

전남 순천의 한식 떡갈비 전문점 금빈회관이다. 옛집을 개조해서 한식집에 썩 잘 어울리는 아늑한 분위기다. 가족과 함께 하기에 좋은 곳이다. 한우 떡갈비와 돼지 떡갈비 두 종류가 있다. 이곳에 소개하는 메뉴는 돼지 떡갈비다. 1인분에 12000원으로 가격도 무난하다. 떡갈비도 먹고 한정식의 은근한 맛까지 덤으로 얻을 수 있으니 괜찮은 선택이다.

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▲  우아하고 분위기 있는 쑥 향 가득한 쑥차다.
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찬도 하나하나가 다 맛깔스럽다. 간이 적당히 배어 무난한 편이다. 남도의 맛을 한껏 느낄 수 있다는 것이다. 파김치, 도토리묵, 멸치젓까지 골고루 맛을 봤다. 고사리나물과 된장에 조물조물 무쳐낸 제철 맞은 두릅나물도 있다.이런 나물을 보면 막걸리 한잔이 그리워지기도 한다. 항암물질이 다량 함유되어 있는 것으로 밝혀져 요즘 세간에서 인기 있는 막걸리가.

쑥된장국과 쌀밥이다. 쑥된장국은 봄내음이 가득하다. 어찌나 쑥의 향이 강한지 속이 다 후련해진다. 쌀밥을 담아낸 밥그릇 하나만 봐도 이집의 음식에 정성이 얼마나 깃들어 있는지 감이 올 정도다.  이 밥그릇을 대하면 왠지 모르게 대한민국 어머님의 정성이 느껴지기 때문이다. 

돼지 떡갈비 한정식 상차림이다. 2인 이상일 때만 주문이 가능하다. 모든 음식을 질그릇에 담아내 그 맛의 깊이가 더 느껴진다. 밥만 먹기에는 너무 푸짐한 음식에 술 한잔 곁들였다. 술안주까지 감내하고도 부족함이 없어 보인다. 남도의 맛이 오롯이 담겨 있다.

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▲  돼지떡갈비 한정식이다. 떡갈비도 먹고 한정식의 은근한 맛은 덤이다.
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▲  구수함에 쑥 향이 빼어나게 좋은 쑥된장국이다.
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돼지갈빗살을 다져 숯불에 구워낸 돼지 떡갈비는 그 풍미가 대단하다. 부드러운 식감에 은근하게 다가오는 감칠맛이 너무 좋다. 상추쌈을 해도 별미로 다가온다. 쑥된장국에 구수함이 한 가득 담긴 누룽지까지 먹고 나면 세상 부러울 게 없다. 

마무리는 쑥차다. 차를 담아낸 그릇이 참 예쁘다. 우아하고 분위기 있게 차 한잔을 즐길 수 있다. 임금님 밥상, 그거 별거 아니다. 이곳에 가면 누구나 이렇게 임금님 밥상을 받을 수 있다. 숯불에 구워낸 떡갈비에 맛깔나고 풍요로운 돼지 떡갈비 한정식을.