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커피를 내리다가
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커피를 내리다가

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커피를 내리다가

커피를 마시며 글을 쓰다보니 로스터가 되었습니다. 이야기를 섞어 커피를 내립니다.

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  • 19화 커피를 잘 맛보고 싶을 때 산책을 갑니다, 왜냐면

    커피 한잔의 단상... 매미는 울기도 웃기도 할 텐데 왜 운다고만 할까요

    저는 간혹 로스팅을 마치면 밖으로 나섭니다. 로스터기의 뜨거운 열기를 피하기 위해서가 아니라 로스팅을 마친 커피가 제대로 완성되었는지 확인하고 분석하기 위해서죠. 소나기가 그치고 뙤약볕이 떨어지자마자 매미가 울기 시작합니다...
    23.07.28 14:36 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 18화 맛 좋은 에스프레소? 한 발 물러서면 가능해집니다

    커피 문화 즐기는 이 많아진 요즘, 에스프레소 잘 추출하는 법

    제가 하는 로스터리 카페는 아파트 주거지 근처에 위치해 있습니다. 거주지에서 가까운 만큼, 주말이나 주중이나 집에서 커피를 즐기는 분들이 종종 들러 원두를 구입하시곤 합니다. 그럴때면 커피를 조금 더 맛있게 드셨으면 하는 마음...
    23.07.20 17:58 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 17화 커피를 맛있게 보관하는 방법

    커피를 냉동한다고?

    지난 글에서는 커피에 필연적인 가스의 맛에 대한 이야기를 해보았습니다. 커피가 품고 있는 가스가 맛에 영향을 끼치기 때문에 갓 볶은 커피부터 봉투에 남은 마지막 한 알까지 커피의 맛이 계속 움직인다는 것을 알게 되었죠. 그럼 ...
    23.07.07 18:22 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 16화 바나나와 커피, 탄산수... '가스의 맛' 아시나요?

    향과 함께 올라오던 거품, 그 안에 이런 비밀이 있었네

    보통 커피를 내리기 위해 물을 부으면 향과 함께 몽글몽글 거품이 올라오죠. 커피가 품고 있던 가스가 물에 닿으며 올라오는 과정입니다. 오늘은 이 가스에 대한 이야기를 하려 합니다. 커피가 품고 있는 가스는 로스팅 ...
    23.06.29 16:49 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 15화 여행 갈 때 저는 꼭 '여기' 커피를 마십니다

    편의점에서 만나는 커피의 재미

    스페셜 티 커피를 다루는 카페가 늘어나면서, 특정 장소에 가지 않아도 다양한 커피를 마실 수 있게 된 요즘입니다. 저희 로스터리만 해도 홍대, 성수, 종...
    23.06.23 14:41 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 14화 키오스크의 시대, 손님은 죄가 없다

    돈 너머에도 사람이 있지만 자꾸 그 사실을 잊는다

    코로나 시대를 지나고 비대면 문화가 확산되면서 키오스크의 도입이 늘었습니다. 때로는 인건비를 포함해 각종 비용 상승을 이유로 키오스크를 도입하는 경우도 있고 더 나아가 서빙 로봇을 사용하는 매장도 많이 늘었습니다. 커피업계에서도 키오...
    23.06.16 15:16 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 13화 "제가 마시던 그 커피는 어디로 갔나요?"

    다양한 커피를 소개하는 즐거움과 고민에 대하여

    저는 새로운 음식을 먹어보는 것을 좋아합니다. 처음 먹는 음식을 통해 느끼는 구조감과 향미를 즐기는 편입니다. 새로운 음식을 맛볼 때 혀와 뇌는 무척 바빠지고 때로는 음식이 형성된 이유를 떠올리며 지역이나 문화, 날씨까지 생각하는 과정이 ...
    23.06.08 15:39 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 12화 커피가 검다는 게 문제가 되는 이유

    SNS 시대를 지나 틱톡이나 유튜브 숏츠와 같은 숏폼의 시대가 도래 했지만, 한때 블로그가 유행인 시대가 있었습니다. 지금은 신기할 것 하나 없는 철지난 서비스지만 초기에는 개인 홈페이지보다 사용하기 쉬우면서 이용자 간 교류가 용이하고 검...
    23.06.01 11:23 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 11화 비싼 우유가 맛있는 라테를 보장해주지는 않습니다

    나에게 흡족한 라테를 고르는 방법 세 가지

    흔히 사람들은 커피가 맛있으면 맛있는 라테를 만들 수 있을 것이라고 생각하지만 우유가 섞이는 이유로 맛있는 커피가 맛있는 라테로 가는 길은 조금 다른 문제가 됩니다. 그런 이유로 '라테 맛집'이라는 표현도 따로 등장하게 된 것이겠지요....
    23.05.25 13:43 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 10화 유리창을 효율적으로 닦는 노하우

    날씨가 좋아서 창문 닦는 이야기를 하려고 합니다. 요즘은 아니겠지만 저는 학교에서 창문을 닦던 기억이 있습니다. 초중고 시절 모두 창을 닦았습니다. 선생님의 지시에 따라 분무기를 이용해 물이나 세제를 조금 뿌리고 박박 닦는 방식...
    23.05.17 16:34 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 9화 "라떼는 말이야"를 이해하기 위한 시간들

    어버이날을 맞아 '세대간 이해의 시간'을 가져본다면

    어린이 날의 전화 2023년 어린이날은 비가 왔습니다. 매장 밖으로 하염없이 내리는 비를 보고 있자니 상심하고 있을 어린이들과 즐겁게 보냈던 저의 어린 시절이 함께 떠오르더군요. 감사한 마음에 부모님께 전화를 드렸습니다. ...
    23.05.08 10:45 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 8화 커피를 편하게 생각해주세요

    커피의 온도와 맛의 상관관계? 마치 시소 같은 것입니다

    유럽을 다녀온 친구가 커피를 들고 매장에 방문했습니다. 출발 전에 노잣돈으로 쓰라고 쥐여준 커피에 보답이라도 하듯 프랑스, 포르투갈, 네덜란드의 커피를 들고 돌아왔습니다. 이야기를 들어보니 들려 보낸 커피는 모두 방문한 지인들에게 선물...
    23.05.04 13:04 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 7화 커피메이커는 억울합니다... 사실 맛있거든요

    맛있게 커피 내려 먹는 방법을 소개합니다

    오래전부터 떠도는 이야기가 하나 있습니다. '커피메이커'로 내린 커피는 맛이 없다는 이야기입니다. 어찌 보면 사실인 것 같고 또 경험해 봐도 그런 일이 많아서 아무래도 커피메이커로 만든 커피에 대한 신뢰가 개선될 여지는 보이지 않...
    23.05.01 19:15 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 6화 조용필이라는 73세 예술가에 대하여

    내가 위안을 얻는 이야기들

    4월 26일 저녁, 조용필님의 새로운 EP 앨범이 공개됐습니다.들어보니 참으로 대단합니다. 만 73세라는 나이가 무색하게 전개되는 곡의 진행이나 다채로운 사운드가 현대적이라 무척 놀랐습니다. 출근길에 음악을 듣다가 새삼 '예술가'라는 ...
    23.04.28 15:05 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 5화 마을버스는 마을버스만의 문제일까?

    집에서 제가 출근하는 카페 겸 로스터리까지의 거리는 6.4km 정도입니다. 승용차나 택시를 이용하면 12분 정도가 소요되는 가까운 거리인데, 다리를 하나 건너야 하고 코스가 직각으로 두 번 구부러져 있어 대중교통을 이용하면 환승이 잦아지는 구...
    23.04.25 15:40 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 4화 집에서 내려 먹는 커피를 더 맛있게 먹으려면

    맛있는 커피를 위한 첫 걸음은 나를 아는 것부터

    "집에서 커피를 맛있게 내리기 위해선 무엇이 필요할까요?" 온도가 조절되는 멋진 드립 포트, 정확한 분쇄를 위한 좋은 그라인더, 역시 원두가 중요하니 맛있는 원두가 아닐까요. 틀린 이야기는 아닙니다. 하지만 누군가 저에게 묻는다면 ...
    23.04.21 10:17 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 3화 69시간은 너무 쓰잖아요

    철 지난 이야기를 하는 이유

    제가 일하는 염창동의 로스터리는 8시 30분에 문을 엽니다. 처음에는 11시쯤에 열었는데 인근에 초등학교가 있어 아이들이 개학을 하고나니 도저히 늦게 열 수가 없었습니다. 매상이 더 오를 것 같다는 기대감도 있었겠지만 그것보다는 지역사회의 ...
    23.04.17 13:18 ㅣ 이훈보(exxx)
  • 2화 식빵과 커피가 만드는 심심하고 훌륭한 미래

    "인생에서 행복을 논할 때는 식빵을 먹을 때뿐이다."일하다 끼니를 놓친 김에 식빵을 먹다보니 자연스레 저 문장이 흘러나왔다.사람들은 어떤 식빵을 먹고 있을까. 버터가 듬뿍 들어가 고소한 향이 요동치는 식빵일까. 호밀이나 견과류...
    23.04.14 09:10 ㅣ 이훈보(exxx)
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