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맛 있는 식탁

여름휴가 떠나면서 만들어 간 닭볶음

by 홈쿡쌤 2017. 8. 18.
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여름휴가 떠나면서 만들어 간 닭볶음






무더웠던 여름이었습니다.
가만히 있어도 땀이 흐르고
한낮 기온이 체온보다 높을 때
"이모야! 우리 계곡이나 갔다 오자!"
가까이 사는 언니가 휴가를 냈다 보다.
"알았어."
"내일 아침 8시에 출발하자."

늦은 출발이라
아침 일찍 일어나 점심 도시락을 쌌습니다.




★ 맛 간장 만드는 법

▶ 재료 : 간장 2컵, 물 1컵, 청주 1컵, 무 3조각, 대파 1대, 양파 1/2개, 붉은 고추 1개, 다시마 2조각

▶ 만드는 순서

㉠ 간장, 물, 청주, 각종 채소를 넣고 끓이다 다시마 2장을 넣고 절 반으로 줄어들게 졸여준다.

㉡ 채에 받혀 병에 넣어 냉장고에 보관한다.






1. 닭볶음

▶ 재료 : 닭고기 1kg, 감자 2개, 양파 1개, 청양초 2개, 붉은 고추 1개, 멸치육수 1/2컵, 맛 간장 1/2컵, 고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 물엿 3숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 물 1L를 붓고 양파, 양파 껍질을 넣고 끓여 건져내고, 닭고기를 넣고 살짝 삶아낸 후 물로 씻어준다.









㉡ 씻은 닭고기는 물기를 빼 두고 감자, 양파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.






㉢ 닭고기는 참기름 2숟가락을 두르고 볶아준 후 멸치육수, 감자, 고추장, 맛 간장, 고춧가루, 물엿을 넣어준다.





㉣ 닭고기와 감자가 익으면 썰어둔 양파, 고추를 넣어준다.

 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.






2. 가지나물

▶ 재료 : 가지 2개, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 가지는 꼭지를 제거하고 절반으로 잘라 삼발이에 쪄낸다.

㉡ 먹기 좋은 크기로 잘라 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.






3. 콩나물

▶ 재료 : 콩나물 1봉, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 콩나물은 손질하여 삶아낸 후 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.







▲ 완성된 모습






▲ 묵은지와 매실 장아찌, 닭볶음, 주먹밥










 완성된 모습









마침 말복이라 형부가 삼계탕을 시켜주었습니다.


평일이라 사람도 없고,

지리산 내대 계곡을 전세 낸 듯

잘 먹고 신나게 놀다 왔습니다.











   


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