지난해 70주년을 맞이한 슛사이 가마는 산비탈에 계단 모양으로 만든 '노보리(오름) 가마'에서 도자기를 굽는다. 1년에 4차례 불을 넣어 도자기를 굽는다. 한 번에 1000점 가량. 가마 온도는 약 1260도. 이틀 동안 불을 떼고, 이삼 일 동안 식힌다. 애초 이즈모(出雲)의 흙만을 쓰다가, 지금은 고갈돼 다른 곳의 흙을 쓴다.