남미 가우초들의 전통 음식인 '아사도(Asado)'. 가축을 방목하면서 지낸 가우초들은 큰 꼬치에 도축한 고기들을 걸어 모닥불에 초벌구이한 후, 다시 숯불에 구워 전통 소스인 치미추리(Chimichurri)에 찍어 먹었다. 아르헨티나에서는 소갈비만으로 아사도를 만드는 데 비해 파라과이 등에서는 고기의 종류를 불문하고 이런 방식으로 구워 먹는다.